O "Mad Honey" é a denominação de um mel produzido a Leste da Turquia, que  contém na sua constituição graianotoxinas, substâncias tóxicas que, quando ingeridas provocam toxicidade nos seres vivos.

Nas zonas montanhosas da região do Mar Negro abundam plantas da espécie Rhododendron. Estas, contêm na sua composição graianotoxinas.

Quando o mel é produzido a partir do pólen e néctar destas plantas, é frequente haver a contaminação do mesmo, por estas substâncias.

O mel adulterado tem o nome de “Mad Honey” (“Mel Louco”) e os habitantes locais das regiões onde é produzido, têm a capacidade de distinguir este mel do de outros tipos e descrevem-no como um mel amargo e, que quando é consumido provoca uma sensação de ardor na garganta.